VIVID CAKE 强势崛起 糕点巨头应对乏术(图)

最近在北京的许多高端自助餐厅都可以见到一种名为vivid cake的蛋糕。在某餐厅进行的食品满意度调查中，VIVID CAKE各系列产品的顾客满意度均名列前茅。而这家餐厅的工作人员也表示，顾客对这种用料考究、有品质感、秉承了欧美传统的蛋糕产品十分欢迎，甚至有顾客来此就餐就是冲着这个VIVID CAKE而来。有顾客表示，之前就有坊间传闻，说这种VIVID CAKE现在十分流行，在自助餐厅吃过之后，觉得确实有很大的特点。

其实VIVID CAKE在入驻各知名餐厅的同时，更着力拓展了电子商务渠道，顾客想品尝新鲜的蛋糕，其实只需一个预订电话或是在网站上进行预订，一切都很简单，VIVID CAKE的工作人员会在顾客指定的任何时间将蛋糕送到。“不会早一分钟，也不会晚一分钟，而绝对是just the time。”一位VIVID CAKE的客户王先生这样评价，使他这样不吝赞美之词的背后原来是这样一个故事：今年的情人节，我打算向自己已经相处5年的女友求婚，我俩在2月13号晚上一起在三里屯的一家夜店准备迎接情人节的到来，而我事先在VIVID CAKE预订了情人节特供产品榛意玫瑰，并希望配送人员在14号凌晨12点将蛋糕送到我们所在的夜店，给女友一个惊喜。我原本也就是试探性的问问，因为之前也在VIVID CAKE买过蛋糕，知道他们的配送时间只到晚上十点，但是我把这个事情告诉他们之后，他们的客服表示需要跟配送商量一下，我也就没有太抱希望，没想到后来他们打来电话说可以送，而且配送的人提早了十好几分钟就到了，但是为了准时他一直在门外等着，一直到十二点才出现，大冬天的，真的是挺让人感动的！从这段王先生在VIVID CAKE的官方博客的回复中不难发现VIVID CAKE的良好口碑基础不仅建立在良好的口味上，更建立在充满人性化的服务上。

当然，食品业最基础的根基仍然是产品的品质，VIVID CAKE的定位决定了其在用料上的苛刻追求：乳酪来自澳洲、乳脂奶油来自澳洲、鸡蛋是生态蛋、面粉也是5A级的优质面粉，而在VIVID CAKE的生产工厂中，不难发现各种世界级的名酒：人头马XO、德产kirch樱桃白兰地，不知道的人会以为这是烹饪师们自备的饮料，其实这些名酒都是制作蛋糕的配料。这种对于用料的极度讲究，是VIVID CAKE口味的保证，也是其追求高端品位的不懈努力使然。“很多外国人嘲笑我们中国的蛋糕业很不专业，用料也好、工艺也好，都很粗糙，不精细，只能满足人们单纯的吃这个层面的需求，而满足不了人们对于高品质生活的追求。所以我们才会做这样的一个产品，我们想证明中国人一样有对高品质的追求，也有这个能力达到这个愿望，我们研发产品的时候大家都很疯狂，甚至为了提升口味而一再提升用料的档次，我们在研发时采用了德产的kirch樱桃白兰地，以此取代其他商家采用的樱桃口味调和酒。虽然价格贵了许多，但是我们认为：只有经过德产的kirch樱桃白兰地调味,才配称得上真正的德式黑森林。”VIVID CAKE的创始人姚先生的这番话彰显了VIVID CAKE的研发团队对高品质蛋糕的孜孜不倦的追求。

VIVID CAKE在风靡北京的同时也将更多的精力投入到完善产品的各个细节上，其采用的餐具均是可降解的，并且餐盒除了装蛋糕的作用外，更可以当做整理盒来用，而其独到的cube系列产品更是用其“随时随地分享美味”的创意成为了业界许多人竞相模仿的对象。

有趣的是，传统糕点业巨头味多美在发觉了VIVID CAKE这种电子快销类营销为主的定位更为高端的蛋糕企业以惊人速度崛起后，也推出了以同样销售模式为主的定位高端的蛋糕系列黑天鹅系列，可是在看过这个系列的产品价目之后，百分之九十九的人表示这只是一个哗众取宠的概念而已，谁会用几万甚至几百万去买一个蛋糕呢？看来传统蛋糕巨头并不想完全跟风VIVID CAKE，却又想不出最好的途径来抢占市场，所以只能出此下策，从中也不难发现VIVID CAKE引领的蛋糕业新模式前景值得期待。(